Suggeriments del xef segons temporada i disponibilitat // Sugerencias del chef según temporada y disponibilidad
Rovellons saltejats amb all i julivert.
Níscalos salteados con ajo y perejil.Entrant de pernil ibèric amb torrada de formatge de cabra gratinat.
Entrante de jamón ibérico con tostada de queso de cabra gratinado.Amanida de salmó i bacallà fumat amb torradetes amb mantega del Cadí.
Ensalada de salmón y bacalao ahumado con tostaditas con mantequilla del Cadí.Civet de cérvol.
Estofado “Civet” de ciervo.Cuixa de gall de corral cuita al forn a baixa temperatura amb cebetes i bolets.
Muslo de gallo de corral cocido al horno a baja temperatura con cebollitas y setas.Costelletes de xai o cabrit a la brasa.
Costillas de cordero o cabrito a las brasas.Espatlleta o cuixa de cabrit rostida al forn a baixa temperatura a l’aroma de romaní.
Paletilla o pierna de cabrito asada al horno a baja temperatura al aroma de romero.Patata al caliu amb poma caramelitzada i bacó, amb llàmines de foie.
Patata asada con manzana caramelizada y beicon, con láminas de foie.Lasanya cruixent de bacallà amb coulis de tomàquet (fred)
Lasaña crujiente de bacalao con coulis de tomate (frío)Fabetes confitades amb alls tendres, espàrrecs bladers i encenalls de pernil ibèric
Habitas confitadas con ajos tiernos y virutas de jamón ibéricoCrema d’espàrrecs bladers i porros amb encenalls de salmó fumat
Crema de puerros y espárragos verdes con virutas de salmón ahumado